Odgovor na ovo vječno pitanje daje stalna kolumna prehrambenog tehnologa školovanoga na pravom studiju prehrambene tehnologije, ne na internetu.
Idiot jede kelj
Naravno, nije pristojno nekoga zvati idiotom. Niti su idioti oni koji jedu kelj.
Iako postoji svjetski klasik istoga naziva. A glavni lik u njemu uopće nije bio idiot.
Bio je samo žilav. Kao kelj kada ga žvačeš svježe ubranoga.
No, tko još ubere kelj i žvače ga sirovoga?
Kalorijska i nutritivna tablica – kako ih razlikovati?
Moram priznati da se ponekada i sam zapitam jesam li idiot?
Neznalica kojoj je nešto promaklo.
Šuška se da su kalorijska i nutritivna tablica jedno te isto.
Evo, neki tamo tekst o žitaricama za doručak kaže da nisu isto.
Da je kalorijska tablica samo dio nutritivne.
I da to uopće ne može biti tablica kad ima samo jednu vrijednost. Jedno slovo. Slovo E.
A da vam iskreno kažem, ne vidim zbog čega smo se baš toliko zalijepiti za kalorije.
Tu jednu, jedinu energetsku brojku koja je ondje samo da nam pokvari zabavu.
Uzmemo čokoladu, kad ono troznamenkasta brojka kalorija. Kao da netko namjerno sabotira naše uživanje u onome što najviše volimo.
Uzmemo kelj, kad ono kalorija koliko je prstiju na našim udovima. Kao da su negdje nestale. Kao da ćemo jesti zrak s nešto zelenih listova.
Makar ga morali žvakati svježega. I dovesti se u opasnost da nas netko nazove idiotima. Koji ne znaju da kelj najprije treba skuhati. I domaći isto.
Gdje su nestali aditivi iz nutritivne tablice?
Aditivi su se nekada označavali slovom E. I svi smo ih se bojali. Manje smo ih kupovali. Jer su navodno štetni. Jedino ih nije bilo u kelju. Domaćem.
Pa se odustalo od silnih slova E.
Navodno, da se prestanemo bojati. Jer zakonodavstvo oduvijek više brine o mentalnoj dobrobiti običnoga čovjeka, nego o prihodima multikontinentalnih kompanija.
Maltitol sirup ipak zvuči pitomije i oku ugodnije. A to što je njegova oznaka bila i ostala E 596ii, to je manje važno.
Lijepo nas je na sve upozorio Gary Lineker, proslavljeni engleski nogometaš:
„Aditivi su igra u kojoj će uvijek pobijediti prehrambena industrija.“
Ili se to odnosilo samo na nogomet i Nijemce!?
A što bi na svu ovu ludost rekao Miškin, jedini knez kojega je povijest doista zapamtila kao idiota?
Bit će da on jedini nije vidio rješenje širokih društvenih moralnih dilema u čistom, zelenom, domaćem kelju punom vlakana. Domaćem. Skuhanom.
Autor kolumne je Goran Vranješ, diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i nutricionist. Studij prehrambene tehnologije završio je na Prehrambeno tehnološkom fakultetu u Osijeku. Odmah po svršetku studija odslužio je vojni rok i pronašao prvi posao kao tehnolog u slastičarskoj proizvodnji. Slijedom godina rada u prehrambenoj i drugim industrijama 2020. otvorio je Go Go Granolu, obrt za proizvodnju žitarica za doručak. Njegov životopis otkriva strast prema usavršavanju i dodatnom stručnom obrazovanju iz područja povezanih s prehrambenom tehnologijom: marketingom, poduzetništvom i ekološkom poljoprivredom. Povremeno sudjeluje u projektima osječkog Ekonomskog fakulteta. Dobrovoljni je vatrogasac s činom vatrogasnoga časnika.
