Svi volimo ukiseljeno konzervirano povrće, a njegova proizvodnja varira od godine do godine, ovisno o klimatskim uvjetima i potražnji na tržištu. Iako se najviše ukiseljenog povrća proizvodi u središnjoj Hrvatskoj, kupus kisele i istarska poljoprivredna gospodarstva. Mnoga to rade već generacijama i – zanimljivo – sve što proizvedu i prodaju. Iako kiseli kupus najviše jedemo zimi, uzgoj počinje mjesecima ranije.
Kiseli je kupus pravi hit. Kralj zimskog stola. Ljekovitost kupusa poznata je već stoljećima. Niskokaloričan je i hranjiv. Ojačava imunitet, poboljšava probavu i smanjuje stres.
– Kiseli kupus je namirnica koja je bogata C vitaminom što nam je potrebno u zimskim mjesecima kada smo izloženi virusima, a C vitamin je dobar za imunitet – dakle, podržava imunitet, govori Jovanka Katić, inženjerka prehrambene tehnologije.
Potrošnja kiselog kupusa posljednjih se godina smanjuje. Ne zbog rasta standarda, nego zbog promjene načina života mlađih generacija. Živi se sve brže, pa je i manje vremena za dugu pripremu hrane. Domaća tradicijska jela zamjenjuju gotovi i polugotovi proizvodi., više pročitajte na hrt.hr.