Hrvatska gospodarska komora Županijska komora Osijek ocjenjivanje je organizirala u suradnji s s Prehrambeno – tehnološkim fakultetom Osijek. Prvi se put ove godine ocjenjuju samo uzorci proizvođača upisanih u upisnik OPG-ova.
“Ovo mi se čini kao pravi iskorak. Treba motivirati proizvođače da se registriraju, da se pojavljuju na tržištu, u budućnosti i organiziraju jer tako u konačnici imaju ozbiljnije šanse na tržištu. Proizvodnju kulena pravi proizvođači mogu u potpunosti kontrolirati. Najvažnija je vlaga i temperatura, jer je proces njege kulena traje šest mjeseci. Sve je manje grešaka u proizvodnji. Zna se što kulen mora sadržavati – treba imati okus po zrelom mesu, oplemenjen začinima – crvenom začinskom paprikom, u koji neki baranjski proizvođači dodaju ponekad i papar”, rekao je predsjednik peteročlanog ocjenjivačkog povjerenstva profesor s Fakulteta agrobiotehničkih znanosti u Osijeku, Goran Kušec.
