Brendiranje domaćih proizvoda poput baranjskog kulena, sira, začinske paprike, meda i vina, uz oznaku izvornosti i zemljopisnog podrijetla, ključno je za osiguravanje konkurentnosti baranjskih proizvodača na lokalnom tržištu.
U tome im pomaže LAG Baranja, a cilj je zaštititi domaće proizvode te omogućiti baranjskim proizvođačima da postanu prepoznatljivi i zadrže svoje mjesto na sve zahtjevnijem tržištu.
Ivan i Sintija preuzeli su obiteljski posao od njeznih roditelja. Na OPG-u u Podolju proizvode domaće sireve s oznakom kvalitete.
– Prvo smo krenuli doma s jednostavnim sirevima, vrnjem, kuhanim sirom, Onda smo dalje mama i ja počele učiti pa smo napravili parenice. To su topljeni motani sirevi, kaže Sintija Lenđel.
Ivan Tomašić dodaje kako većinu svojih proizvoda prodaju na glavnoj tržnici u Osijeku, petkom i subotom.
Godišnje potroše 120 tisuća litara mlijeka, no mogli bi proizvoditi i više. U osvajanju tržišta pomaže im i suradnja s baranjskim LAG-om, organizacijom koja radi na razvoju i prepoznatljivosti lokalnih proizvoda, pa tako i baranjskog kulena.
– Kroz natječaje potičemo osiguranje osnovne sirovine, prije svega kvalitetnih svinja posebnih pasmina koje su potrebne za uzgoj kulena. Njih na području Baranje nema dovoljno, a nema ih ni na području Hrvatske, kao i baranjske začinske paprike, kaže voditeljica LAG-a Baranja Lidija Dabić.
U 25 godina postojanja, stoljetne recepture u proizvodnji kulena i danas se drži obitelj Stanković iz Branjinog Vrha. Tona kulena već je u pušnici.
– Jedan dan se dime, drugi dan idu van. Svaki drugi dan dimimo, i dimimo s bukovom piljevinom, kaže Slobodan Stanković.
– Proizvodnja kulena je teška jer je dugotrajna. Znači više od 6 mjeseci treba da sazrije proizvod da bi mogao ići na tržište. Druga stvar je ručno rađen proizvod. Svaka katica u koju se puni meso mora proći ručnu obradu, dodaje Ljubica Stanković.
Boja, okus i izgled – sve to ulazi u prepoznatljivost ove nadaleko poznate baranjske delicije kao i drugih, koji su svojom kvalitetom odavno stekli povjerenje vjernih kupaca., stoji u objavi na hrt.hr.